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El calamar y el lenguado: dos buenos productos de temporada

Lenguado Sampera

Esta semana queremos destacar dos productos Sampera que son de temporada en el mes de enero. Aunque el calamar y el lenguado son dos especies que obtienen protagonismo en nuestros mercados durante todo el año, sí que cuentan con una temporalidad ideal para el consumo, sobretodo el lenguado que alcanza su mejor momento para el consumo entre enero y mayo.

Para aumentar las posibilidades de que probéis estas magníficas especies durante su mejor época del año, desde Sampera hemos querido premiaros con un descuento del 20% en estos dos productos adquiriéndolos a través de nuestra tienda online. En 24 / 48h tendrás los productos en casa y podrás degustarlos cocinándolos a tu manera o con algunas de las ideas que te damos más abajo.  

Aprende más sobre el calamar

El calamar es un molusco cefalópodo que vive cerca del litoral. Es una de las especies marinas que en más dimensiones se suele encontrar, desde el “chipirón” con tan solo 15 cm de largo hasta el calamar “gigante” que puede llegar a alcanzar los 18 metros. Este animal también tiene el sentido de la vista extremadamente desarrollado, es capaz de ver tanto en la superficie como en las regiones más profundas, de día y de noche, en un rango de 360 ​​grados.

Otra de sus curiosidades es que su piel tiene unas células pigmentadas, por lo que su color varía en función de su estado de ánimo, pudiendo llegar a ser casi transparente. Esto le permite cambiar de color cuando se siente amenazado, estrategia que combina con la expulsión de su tinta para despistar a los depredadores.

Recientes investigaciones han descubierto que esta tinta de calamar, además de servir como condimento en diferentes recetas, contiene una serie de aminoácidos muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades.

La mejor época para la pesca del calamar es a finales de verano, desde otoño hasta el mes de enero, aunque hay años que se ha alargado hasta la primavera. Se pesca a través de arrastre, enmalle o potera. Se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico, pasando por la parte de la costa Cádiz y Portugal. La diferencia entre ellos sería el tamaño de los ojos, que en el caso del Mediterráneo suele ser más pequeño, debido a la menor profundidad de las aguas.

Como alimento, el calamar es muy popular. Su cuerpo puede cortarse en filetes planos o aros. La forma más frecuente de preparación, en los países mediterráneos, es cortado en aros o en pequeños trozos, rebozado con harina y frito. Aunque también es común a la plancha, con un poco de ajo y perejil o guisado, muchas veces, con su propia tinta.

Aprende más sobre el lenguado

El lenguado es un pescado blanco y de forma plana. Suele habitar en aguas templadas y sobre los 100 metros de profundidad en fondos cubiertos de arena. Se reproduce durante los meses de invierno y su mejor época de pesca y consumo es durante los meses de enero a mayo. Se encuentra principalmente en el Mediterráneo o en el Atlántico, principalmente en la Bretaña Francesa, y se pesca a través de redes de enmalle o arrastre.

Una de sus curiosidades es que, de la misma manera que hemos comentado anteriormente con el calamar, se adapta a su entorno modificando el color. Su piel puede adquirir tonalidades arenosas y camuflarse entre las rocas y la arena para pasar desapercibido, defenderse de los depredadores y acechar a sus presas.

El lenguado presenta infinidad de virtudes culinarias y su valor nutricional es muy recomendado para nuestra salud. Aunque a la plancha ya resulta delicioso, admite muchas salsas que mejoran aún más su sabor como la salsa marinera que da resultado al famoso plato de lenguado a la “meunière”, salsa de setas, cítricos etc.

En conclusión, cualquiera de estos dos productos de mar es ideal para elaborar una buena comida o cena y disfrutar de la calidad de un producto gourmet en casa. Ahora, más que nunca, adquiérelos en nuestra tienda online y benefíciate del 20% de descuento en calamar y lenguado de Sampera.