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La dorada, una delicia de octubre

Dorada Sampera

Productos de temporada

La dorada de costa es uno de los pescados blancos más populares. Los matices de color dorado en su cabeza son los que dan lugar a su nombre. Cuenta con un sabor y una textura excepcionales y sus posibilidades culinarias son extensas.

¿De dónde procede la Dorada de Sampera?

En Sampera, apostamos por la calidad excepcional de nuestros productos, por eso, durante todo el año, trabajamos con la dorada semisalvaje que se cría en los humedales de los bordes de la riba del Guadalquivir. Proviene de Barbate, lugar donde los cultivos de esta especie se crían de manera sostenible. Además, esta zona de cría al aire libre destaca por ser muy rica en nutrientes de los que se alimenta la dorada:  pequeños crustáceos y gusanos que nacen de forma natural dentro de la misma zona de cría.

A su vez, cuando adquirimos la dorada salvaje en subasta, valoramos que haya sido pescada a través de aquellas técnicas de pesca artesanales como puede ser en palangre o trasmallo.

La dorada: un producto de temporada en octubre

Ahora en otoño -sobre todo en octubre y noviembre– la dorada de costa, se encuentra en el punto óptimo de engorde porque se prepara para desovar en la costa. Este es el momento ideal para su consumo. Desde Sampera, empezamos nuestro viaje por la costa para encontrar la mejor dorada. Recorremos los puertos más importantes y aquellos especializados en pesca artesanal de dorada en el norte de España y llegando hasta Turballe, en la Bretanya francesa. También viajamos a Portugal y adquirimos el pescado en puertos como Nazaree, Setubal o en las famosas Islas Azores. Y, por último, recorremos toda la costa mediterránea, que cuenta con ejemplares realmente sabrosos y de calidad, desde Cádiz hasta la costa catalana. Estos ejemplares acostumbran a ser más claros que los del Atlántico dado la diferencia en la profundidad y en el color de las aguas marinas.

Cabe destacar que habitualmente la compra de dorada de Sampera se centra en las lonjas mediterráneas: desde Vilajoyosa (Valencia) hasta a Le Grau du Roi (Francia). ¿Esto que nos permite? Asistir a las subastas en los propios barcos de pesca artesanal de nuestras costas y iniciar su comercialización a partir de las 12 de la noche del mismo día en Mercabarna. Así, garantizamos la máxima frescura de nuestros productos.

También puedes adquirir nuestro pescado y marisco más fresco a través de la tienda online, e independientemente de que región del territorio provenga, tendrás tu paquete en casa en 24 / 48h.