Cloïssa Fina Gallega

6,68/ 100gr

Marisc indispensable, té un valor gastronòmic molt elevat i tot i ser molt semblant a la cloïssa japònica, la realitat es que la cloïssa fina te una carn mes blanca i melosa amb un toc de greix a la boca que fa el seu sabor més atractiu i llarg en boca, a vegades es menja crua, tal qual o amb una mica de llimona, però guisada també es boníssima. Als mercats trobarem diferents mides, essent la de 18/20p/kg la més gran que es comercialitza, tot i que el seu valor es molt elevat i només els restaurants més selectes s’atreveixen a portar-la a les seves taules.
Tot i que es creu que la cloïssa fina es sempre blanca, el cert es que podem trobar-la de tons foscos (sobretot d’aigües de Portugal) blanques i marrons i depenent de la zona de captura de tons clars amb taques blavoses. La realitat es que el color de la closca no afecta el sabor, però millora la supervivència de la cloïssa fent que s’adapti millor als fons marins on viu
A Sampera hem seleccionat una mida inter mitja de cloïssa per que puguis decidir com preparar-la, però sempre trobant un exemplar de bona mida i qualitat al plat.

Gran: 40 a 50 peces kg. Preu per unitat de comanda (100g)
(66,80€/kg.)

El pes de la unitat de 100gr podrà variar fins a un 20% amunt o avall. Això implicarà un ajust en el preu final, que serà proporcional a el pes real.

En estoc

Descripció

Marisc indispensable, té un valor gastronòmic molt elevat i tot i ser molt semblant a la cloïssa japònica, la realitat es que la cloïssa fina te una carn mes blanca i melosa amb un toc de greix a la boca que fa el seu sabor més atractiu i llarg en boca, a vegades es menja crua, tal qual o amb una mica de llimona, però guisada també es boníssima. Als mercats trobarem diferents mides, essent la de 18/20p/kg la més gran que es comercialitza, tot i que el seu valor es molt elevat i només els restaurants més selectes s’atreveixen a portar-la a les seves taules.
Tot i que es creu que la cloïssa fina es sempre blanca, el cert es que podem trobar-la de tons foscos (sobretot d’aigües de Portugal) blanques i marrons i depenent de la zona de captura de tons clars amb taques blavoses. La realitat es que el color de la closca no afecta el sabor, però millora la supervivència de la cloïssa fent que s’adapti millor als fons marins on viu
A Sampera hem seleccionat una mida inter mitja de cloïssa per que puguis decidir com preparar-la, però sempre trobant un exemplar de bona mida i qualitat al plat.